La storia dell’Azienda di Filippo Palazzolo e i fratelli Vito e Saverio comincia nel 1970, quando il loro padre Alessandro, con le sue antiche tecniche artigianali di lavorazione casearia, trasforma il latte fresco in formaggi e ricotta.

Negli anni il caseificio, a conduzione familiare, vede aumentare il suo potenziale quando subentrano anche i nipoti.

Oggi l’azienda conta 200 ettari di terreno, 1500 capi di bestiame, pecora di razza COMISANA e VALLE DEL BELICE, munita di mungitrice meccanica, produce al giorno dai 500 ai 700 litri di latte fresco.